蛋行，顾名思义是经营蛋品的场所。千年古镇沙沟旧时有几家蛋行，为首的是位于古石梁溪中端的“赵兴盛”蛋行和西端的“赵正兴”蛋行。这两班蛋行的主人都姓赵，上辈都也从事蛋行生意，掐指算来已有百年历史。这两家当中名声最大生意最旺的要数“赵兴盛”。
“赵兴盛”蛋行，座北朝南，三大间宽敞的瓦房临水而建，门前不远就是水码头，交通十分便利。”赵兴盛”的老板叫赵龙昌，赵龙昌是个豁嘴，人称“豁嘴子爹爹”。别看他人长得有缺陷，可经营头脑要比一般人强得多，不仅生意做得好，平常也肯帮助有困难的人，在方圆百里口碑很好。
每天的上午是蛋行收蛋最繁忙的时侯，各处来的小鸭船，先后停靠在码头。小鸭船体积小两头尖，没有一般的农用船稳扎，上蛋卸货也有一定的门道。小船停靠后，蛋行里师傅便迎上前去，一只脚在岸上，另一只脚则跨在船上，先用三合尖小菠箕拾掉几菠箕蛋，另放在其它空蛋篓里，蛋篓浅浅的才搬进蛋行里去，为的是避免碰伤摔坏。
“赵兴盛”蛋行上午收蛋，下午出蛋。每天要收一百几十篓子蛋，一篓子60-70斤，几千斤的蛋都要一个一个过堂，这就要求数蛋的师傅有过硬的本领。数蛋的师傅一只手抓三个蛋，两手六个蛋，称为一手。两个人抓蛋过数，一个喊单数，一个喊双数，交替将蛋装进空篓中，最后的手数乘以6便是蛋的总个数。遇有旺市，蛋行里数蛋的人增加，报数字唱起一条声来，象唱小唱一样，老远都能听到。虽说是唱数但师傅们决不会分神记错数字，显示了他们过硬的基本功。在数蛋中，师傅门凭着高超的技术，眼看，手摸，就知道是鲜蛋还是隔宿蛋，是好蛋还是散黄蛋，遇有不合格的蛋他们会迅速地将其挑在一旁，遇有双黄蛋专门放在一个篓中，按照蛋行规距，双黄蛋算两个蛋和卖家结算。
一年四季中，三春头上蛋最涌。俗话说：春蛋如跑马，这时蛋的价格小利润不大，蛋行难赚到大钱，以保本略赚为策略。到了小暑大伏，养殖户有意不让家禽生蛋封栏三个月，这时的蛋行几乎偃旗息鼓不做生意。秋后鸡鸭鹅食多，稻田里河滩上到处是鸭子鹅子寻食淘食的地方，食一涌蛋的产量就大了。这时气温下降，蛋不易坏，蛋行便加大收购量存货积囤。一往冬天过，蛋价直上涨，这时的蛋行赚的差价钱，足以银元满钵了。
“赵兴盛”蛋行收来的蛋销路很宽，在沙沟当时有一班蛋厂，有百十号人，专门将蛋白、蛋黄烘烤成制成蛋黄粉，销往美国、东欧等国家。赵龙昌的二儿子赵步鳌在蛋厂里专门收购蛋，所以”赵兴盛”的蛋绝大数买给蛋厂。除此外，他大儿子赵步升，在外搞销售，把行里的蛋销到兴化、泰州、上海等地腌制咸蛋、皮蛋。在沙沟蛋源紧张时，蛋行还到建湖、射阳等地调蛋，以满足客户的需求。
“赵兴盛”蛋行生意做得大，名声也大，这缘于老板赵龙昌的诚心经营。“赵兴盛”蛋行和养鸭户关系搞得好，养鸭户要钉放鸭船，缺少资金向行里借钱，赵老板二话没说马上就借。有的养鸭户春天没钱捉小鸭，他也赊钱帮助，等到鸭子养起来，养鸭户以蛋还钱。对待收蛋的客户，不管义务量大小只要上门，早上吃茶，中午吃酒，一律客礼相待。旧时的沙沟有戏院，遇有名角登台唱好戏，蛋行提前请养鸭户和收蛋的客户来看戏，这样人请人，人带人，“赵兴盛”蛋行的生意越做兴旺。
有一个有关“赵兴盛”的传说很有意思，说兴化街里有个学生意的年轻人，在沙沟一家药店里学徒，整天替打杂，替老板倒尿壶。学了几年连个药等盘也没有摸到，他心灰意冷，到城隍庙里要寻死。正在将绳套往颈项里套时，被正巧路过的蛋行老板赵龙昌一把抓住。赵老板对年轻人说，好死不如赖活，你不嫌弃就到我行里，我教你做生意。年轻人跟着他来到蛋行，学做蛋行生意。赵老板对他说，眼过千遍不如手过一遍，他手把手教年轻人看蛋，照蛋、数蛋。没过多久，年轻人不但熟悉了蛋行生意，技艺也超群，手抓一只鸭蛋，凭着肉眼他能看出蛋的成色，连这只蛋是荡里养的鸭子生的还是岸上圈在栏里鸭子生的都能辨得出。后来他学徒满师回兴化开了蛋行，生意越做越兴隆，他不忘师恩，和“赵兴盛”蛋行结为生意同盟，互帮互助，成为一段佳话。
旧时的沙沟禽蛋种类多、品种优、产量高，成为里下河地区禽蛋的集散地，而沙沟的蛋行正像一座桥梁架设在养禽户和外地咸蛋、松花蛋加工厂、作坊之间，把沙沟丰富的水乡特产销售到到大江南北，甚至世界各地。