蜂糖糕,泰州特色茶食之一,古代以面粉、蜂蜜(今天多以白糖)制成的一种松软发糕,《泰县方言补·物部》:“密糖糕谓之蜂糖糕。《西溪丛话》:扬行密据扬州,民呼密为蜂糖。蜜糖糕之称蜂糖糕以此。”(《饮食类》)可在宋代笔记之中觅得其例,(宋)周密《武林旧事》卷6:“……蒸糖糕、生糖糕、蜂糖糕、线糕……”(《糕》)(明)姚士麟《见只编》卷下:“其常供以日易,一日卷煎,二日细糖……十四日雪糕,十五日肥面角,十六日蜂糖糕,十七日酥油烧饼……二十九日酪,三十日千层烧饼。”(清)朱彝尊《日下旧闻》卷33:“奉先殿供养:初一日卷煎,初二日髓饼……二十一日蜂糖糕,二十二日芝麻烧饼……二十九日酥油烧饼,三十日糖酥饼。”
2013-05-11 12:34:09
来源:泰州晚报 作者:葛崇烈
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导读:蜂(普通话读fēng,泰州话读fōng,读时与泰州话的“风”读音相同)糖,蜂蜜,因避杨行密讳而改。
蜂糖糕,泰州特色茶食之一,古代以面粉、蜂蜜(今天多以白糖)制成的一种松软发糕,《泰县方言补·物部》:“密糖糕谓之蜂糖糕。《西溪丛话》:扬行密据扬州,民呼密为蜂糖。蜜糖糕之称蜂糖糕以此。”(《饮食类》)可在宋代笔记之中觅得其例,(宋)周密《武林旧事》卷6:“……蒸糖糕、生糖糕、蜂糖糕、线糕……”(《糕》)(明)姚士麟《见只编》卷下:“其常供以日易,一日卷煎,二日细糖……十四日雪糕,十五日肥面角,十六日蜂糖糕,十七日酥油烧饼……二十九日酪,三十日千层烧饼。”(清)朱彝尊《日下旧闻》卷33:“奉先殿供养:初一日卷煎,初二日髓饼……二十一日蜂糖糕,二十二日芝麻烧饼……二十九日酥油烧饼,三十日糖酥饼。”
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